1972年至1975年在泉州德化红旗瓷厂，负责研究开发高白、建白、黑釉瓷配方工艺，师从洪树德教授学习雕塑并开发工艺美术瓷；1978年初参加电热隧道窑还原焰烧高档瓷科研项目，试产出高档瓷，解决了电窑不能烧还原焰等难题。1979年借调福建省轻工业研究所，赴建阳水吉参加恢复宋代《建窑兔毫釉》的科研项目，在负责工艺及配方研究中，解决还原烧成及工艺技艺的重要难题，烧制出失传千年的珍品—仿宋兔毫盏。

1986年至今，福建南平市星辰天目陶瓷研究所总工程师、艺术总监，组织负责“仿宋系列建盏”科研项目，获得省科技进步二等奖；建盏作品被国家博物馆收藏和中国工艺美术馆收藏，获国家专利十余项，在古陶瓷科学技术国家讨论会（ISAC）上发表论文数十篇；2010年，制作的系列建盏入选上海世博会福建省展馆，10件小盏参加“一千零一个茶杯”世界巡回展。曾受邀韩国参加世界陶瓷双年展，现成展示制作技艺和作品并发表论文讲演。建盏作品在日本东京成功举办个展。陶瓷艺术创作代表作品有：兔毫、油滴、虹彩、鹧鸪斑、曜变。

40多年来，挖掘研发的兔毫、油滴、虹彩、鹧鸪斑、曜变等“建窑建盏”系列制品，获国家级颁发的金奖、银奖等多项荣誉证书及称号。中国非物质文化遗产保护中心授予第三届中华非物质文化遗产传承人薪传奖。

荣誉：

世界级华人大师
唯一的国家级非物质文化遗产项目建窑建盏传承人(享受国务院特殊津贴）
福建南平市星辰天目陶瓷研究所艺术总监（国家级非物质文化遗产项目保护研究单位）
福建南平市建窑陶瓷研究所所长（中国十三个国家级非物质文化遗产项目保护研究基地之一）
中国陶瓷艺术大师
中国工美行业艺术大师
中国陶瓷设计艺术大师
中华传统工艺大师
中国古陶瓷学会专家
中国工艺美术协会美陶副会长
福建省“百千万人才工程”人选、工程硕士
福建省工艺美术学会常务理事
福建省陶瓷行业协会副会长
南平市收藏家协会副会长

║特殊荣誉║

一、孙建兴烧制的建盏作品【柿红盏】、【兔毫盏】、【鹧鸪斑盏】、【油滴盏】获得联合国教科文组织世界手工艺理事会杰出手工艺品徽章认证 (此项荣誉，在全球鲜有大师获得）。
二、孙建兴获得了第二、三届中华非物质文化遗产传承人薪传奖。
三、由中国集邮总公司出版的孙建兴艺术成就邮票纪念册正式发行。
四、孙建兴大师烧制的作品【建窑兔毫天目茶碗】、【建窑油滴天目茶碗】、【油滴天目龙虎茶具】被国家博物馆永久收藏。
五、孙建兴大师的作品分别获国际陶艺学会大会学术交流优秀作品奖，多次获国家级金奖、银奖、铜奖和优秀奖等，获国家专利十余项。在（ISAC）古陶瓷科学技术国际讨论会上发表论文数十篇。
六、2010年，孙建兴烧制的【曜变天目茶碗】荣获首届中国非物质文化遗产博览会金奖。
七、2010年，孙建兴为中国上海世博会烧制了茶碗、茶杯和茶具，包括建窑鹧鸪斑建盏和曜变建盏。
八、2012年，孙建兴入选国家级非物质文化遗产项目建盏烧制技艺传承人，享受国务院特殊津贴。