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从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏

时间:2020-04-21 19:08  来源:建盏天下

茶兴于唐而盛于宋,在宋朝三百年的时光里,茶叶、茶器、茶道、茶艺均发展到了一个相当高的水平,对于我国茶文化的推动起着至关重要的作用。宋代不仅茶叶制作技艺精湛,而且对于饮茶的艺术也非常讲究,饮茶的器具中最为推崇的就是建窑所出的黑釉盏,文人骚客们不无咏诗词称颂。

宋代是一个文化理学的时代,崇尚自然含蓄平淡质朴的美学思想,人们在陶瓷造型上追求大方简洁,质朴无华,反对过多装饰雕琢,在釉色装饰上偏重本身安静典雅的色泽,讲究自然天成、天人合一的审美情趣。

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

建盏,胎体釉料皆独特,品饮时口感殊异,其在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩,因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状和曜变状等种类,温润晶莹,瑰丽悦目,具有典型的中国风格和浓郁的东方艺术色彩。自宋代以来,建盏备受人们喜爱,使得历代不少文人墨客争相趋雅,写就了众多赞誉建盏的诗词。

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

“盏浅色贵青黑,玉毫条达者上”

——赵佶《大观茶论》

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

首创瘦金书的宋徽宗赵佶在书法、茶道方面尤其精通,由他著作的《大观茶论》就指明建盏出产的兔毫盏釉色黑,毫毛长,为上佳茶具。他在《宫词》中赞曰:“兔毫连盏烹云液,能解红颜入醉乡。”其意指用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼,香云缭绕,能使在旁的美女都陶醉进入梦乡。

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

黄金碾畔绿尘飞,紫玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。

——范仲淹《和章岷从事斗茶歌》

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窑变鹧鸪斑

北宋名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》,其意思说;用贵如黄金的小龙凤团茶饼飞快碾出的茶末犹如绿色的尘沫,放在建窑烧成的紫玉瓯中用沸水冲泡,茶水如雪花涌起,好看极了,斗茶出的那美味连佳肴美酒也逊色,斗茶出的那香味就连兰花荷花也不如。

兔盏金丝宝碗,松风蟹眼新汤。

——黄庭坚

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

吴立主 曜变

著名诗人黄庭坚与诗友品茗斗茶中,即席赋诗,其意说在镶有金丝边的兔毫宝盏里,小龙凤团茶经碾磨后,茶汤会呈现出状如蟹眼般奇观,刚刚沸响的茶雾香气随风飘荡。

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏

建安瓮碗鹧鸪斑,谷帘水与月共色。

——黄庭坚《和答梅子明王扬休点密云龙》

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叶礼旺 兔毫

诗人黄庭坚还在品尝建瓯茗茶时,对建茶附近的建窑出产的鹧鸪斑碗盏,赞赏不已。他在《和答梅子明王扬休点密云龙》诗中描述道:此宝碗斑纹令人眼花缭乱,犹如在山谷里的水帘中的流水与天上的明月一起,交相辉映。

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鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜。

细参六一泉中味,故有涪翁句子香。

——《以六一泉煮双井茶》

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

南宋著名诗人杨万里极爱斗茶与品茶。他对当时名扬天下的茶具——建窑兔毫盏也极为珍爱,在他的诗词中一再提到兔毫盏,对兔毫盏的认识远比一般人深入,描述的也很细致。

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兔毫盏

诗中的“鹰爪”为茶名,“鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜。”“松风”与“蟹眼”一样,形容的是水沸腾的程度。“鹰爪”新茶末被调成了羹状后,耳边听到的是水沸腾之“松风”声,眼睛看到的是茶汤中泛起的雪白泡沫乳花,与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映,好一副声色并茂、怡然自得的茶苑风貌~

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

鹧斑碗面云萦字,兔褐瓯心雪作泓。

不待清风生两腋,清风先向舌端生。

——杨万里《陈蹇叔郎中出闽漕,别送新茶》

诗中的“鹧斑碗面云萦字,兔褐瓯心雪作泓”形容的应该是两类不同的兔毫盏。一类是鹧鸪斑纹变的盏,一类是兔毫斑纹变的盏。这两类纹变的盏在当时都比较流行。斗茶时,用茶筅扰动盏中茶沫,茶的乳花就像一朵朵云彩一样,在鹧鸪斑上萦绕成文字;而在兔毫纹盏中又像雪花般的在一汪清水中泛起。上下辉映,美不胜收。点茶时,茶汤乳花生成的物象,与茶盏本身的纹毫能够交相辉映,才是一场技艺绝妙的汤戏。而一旦这样的汤戏生成,爱茶者就会感到茶之清香已经扑鼻而来了。因此才有后两句:“不待清风生两腋,清风先向舌端生。”

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

活眼砚凹宜黑色,长毫瓯小聚香茗。

——陆游《闲中》

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

绿毫

陆游在淳熙五年被朝廷贬到武夷任武夷冲佑观主持时,时常用建盏斗茶,以文会友,他对建盏赞誉有加。

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

卓立旗 黑底银斑

诗人在斗茶中,认为用建盏斗茶最适宜。尽管兔毫盏瓯小,可是它独有的特点使得香气不外散最宜品茗。最早督创小龙凤团茶饼的北宋名臣蔡襄在赞誉建茶的《北苑十咏·试茶》中咏道:

兔毫紫瓯新,蟹眼青泉煮。

雪冻作成花,云闲未垂缕。

从宋人的内敛与风雅 聊聊建盏 

道人晓出南屏山,来试点茶三昧手。

忽惊午盏兔毛斑,打作春瓮鹅儿酒。

——苏轼《送南屏谦师》

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龙窑柴烧 兔毫

最负盛名的当属宋代大诗人苏东坡,他对建盏情有独钟。元祐四年他到杭州任知州时,于当年到了西湖北山葛岭寿星寺。此时,住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会,并亲自为知州苏东坡当场点茶。苏东坡深知谦师点茶有道,品饮了谦师亲手点的茶,更觉谦师茶艺高明,于是当场作诗一首,题名《送南屏谦师》,以示庆贺

大名鼎鼎的道教大师,也就是来自南屏山有着三昧点茶高手的大师斗茶,现场露一手点茶的绝活,令苏东坡叹为观止。他更为惊讶的是看到道人用当时最为名贵的兔毫斑黑釉建盏。苏东坡在极力推崇建茶时,也不忘对盛茶的建盏赞誉有加。于是,他用春瓮酿制的最为高档的酒香比作斗茶出来的茶香,以此来赞誉道人高超的斗茶手艺。

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