南宋建盏工艺中以特殊的烧制技术所形成的斑纹点状釉色被称为鹧鸪斑，而宋金时代所烧制的称为烧雨点釉。这两种釉色都被国人统称为"油滴"，但是它们有着属于各自的名字，前者是建窑油滴，后者为华北油滴，让我们来看看两者的区别吧！

烧制所具备的条件不同

建窑建盏过程中有着氧化气氛和还原气氛。建窑油滴必须在还原的气氛中进行，而且对温度的要求偏高约1300摄氏度以上。华北油滴则不同，它对气氛的要求不高，温度方面相对的要低一些，需控制在1240摄氏度左右！此外，两者还有着浮萍和气泡两种不同的形成机理。

外部形象有所差异

建窑油滴的斑点是不成规律分布的，十分随性。而华北油滴则是分布均匀的。这和两者烧制的机理正好对应，正是气泡机理使得华北油滴的斑点可以布满整个釉面！前者的斑点和釉层的厚度无关，后者斑点的形状则完全取决于釉层的厚度！前者可用肉眼看到沟纹，后者则没有！

制备难度上有所差异

建窑油滴在烧制时对坯含铁量的要求很高。由于其烧制时所需温度较高，坯体如果出现承受不住高温的现象，产品极易发生无法修复的形变。如果含铁量太低则会导致斑点的美感不足！而华北油滴由于烧制温度低对坯几乎没有要求。它的斑点主要取决于气泡、温度和釉层的厚度，相比而言，它的烧制较为简单！

总体而言，建窑油滴是随机分布、有层次、有变化的，且受到坯釉、窑温、还原气氛的制约，烧制难度高，成品外观不稳定，不同产品之间，差异较大。

而华北油滴则分布均匀、形态统一，烧制难度相对较低，成品外观稳定，不同产品之间，差异较小。

之所以说不是所有油滴都叫建盏，从烧制工艺和烧制难度上看，二者都有本质区别，不应混淆。