宋 积翠 建窑兔毫盏

「建窑兔毫盏」，弇口，口沿外缘微向内束收，深腹、施釉不及底，露深褐色粗厚的器胎，口沿内侧有一道微凸起的拦水线；小圈足，足内微洼。盏内外全施黑釉，釉青黑浓稠，流动性大，内底积厚釉，口缘较薄，呈赭褐色，外壁挂釉垂淌不及底；盏身内外有结晶析出的青黄色条缕丝纹，随釉流动，深浅相杂，犹如野兔的毛毫，因此宋人称之为「兔毫盏」。

「建窑」亦称「建安窑」或「乌泥窑」，位于福建省建阳县水吉镇，其由自然窑变产生独特的长芒或银斑现象，让「建盏」被文人赋予了「兔毫盏」或「鹧鸪斑」等美称。如苏轼（1037-1101）《水调歌头》：「采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金辗，飞起绿尘埃，老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。」盖北宋盛行点茶、斗茶，「点茶」是将茶制成粉末后，再倾入预先炙热的茶盏中，用水冲注，再以茶筅击拂搅拌，将水与茶末调匀成乳状后饮用。所谓「斗茶」，斗的是要求茶末浮于水面，茶色贵白，无茶末与水分离的水痕，因此对于注水、用搥击拂的力道以及茶浮之生成极为讲究，为衬托白色茶汤与识别水痕，因此釉色黝黑、胎厚保温的建盏最为适合。此即蔡襄（1012-1067）《茶录》所云：「茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或紫，皆不及也。」

「斗茶」亦即今日日本「茶道」的原型。唐宋时期的饮茶风尚之得以形成，实源自于佛教寺院，因为茶被僧侣认为具有提神醒脑、澄心湛虑之效，于静心学禅或与文人学士论辩佛理时所不可或缺者。而饮茶的东传日本，也有赖于禅宗僧侣。九世纪末（日本平安中期），以绿茶为原料的「抹茶」即已随遣唐使进入日本，风靡东瀛。南宋时期，日本僧侣多随贸易商人至江南，于浙江宁波入境后，前往杭州近郊的天目山、径山等地名剎学习佛法，因此也熏习了饮茶风气，从而将茶与茶具带回东瀛。在日本一地，僧侣自天目山所携回的建盏茶碗，逐渐被「天目」一词取而代之，后来甚至成为所有黑釉瓷器的代名词，向为日人所喜，其中的「毫变」，日人则名之曰「油滴」或「曜变」，列为国宝，珍若拱璧。