建盏是产自福建的黑釉茶盏，因其黑釉漆黑光亮，胎亦是漆黑如铁，故有铁胎之称。建盏不同于其它瓷器，由专门的阶级使用，在宋代，建盏虽然已经对皇帝御用，这从许多打有“供御”底款的窑址发掘残片可以证实。但是建盏并没像其它御用器物禁止民间使用，而是臣庶都可用，一般老百姓在日常使用， 就连寺僧们也常使用，只是使用的方式不同，君、臣、士大夫使用建盏大多用来斗茶，而老百姓及寺僧采用建盏喝茶。

建阳窑黑釉兔毫盏 宋

建盏除了一些黑色无纹的，大多所施黑釉之上呈现出如野兔毛状的条纹而被称为兔毫盏。虽然兔毫盏在建盏当中为常见品种，但在古代建盏除了兔毫盏外，还有鹧鸪斑盏、毫变盏两类。由于篇幅有限，今天针对兔毫盏与毫变盏的特点介绍，鹧鸪斑盏会在以后的文章单独介绍。

建窑黑釉兔毫盏 宋

兔毫盏顾名思义釉色之上有如野兔条纹般的条形斑纹而得名，兔毫盏的毫纹有些只在盏内有纹盏外却无纹，有些则内外皆有毫纹，毫纹的颜色有黄色、金色、银色和青灰色。称为黄兔毫、金兔毫、银兔毫及灰兔毫，其中黄色兔毫纹为最多。宋徽宗赵佶曾定下兔毫盏的高级标准规格为：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，即最好的兔毫盏是毫纹为乳白色，毫纹笔直、纤细而流畅。但是随着时间的推移，建盏的珍贵品种在不同时期都有变化。

元 建窑银毫盏

毫变盏也称为异毫盏，宋《方舆胜览》记载有“毫色异者土人谓之毫变盏，其价甚高，且艰得之”。即盏中毫色有异的，其价格高，而且很难得到。在宋书《宣和遗事》记载了公元1112年宋徽宗隆重赐宴蔡京事宜，“以惠山泉、建溪异毫盏、烹新贡太平嘉瑞茶赐蔡京饮之”。是以异毫盏盛茶赐其饮之。可见异毫盏的珍贵。毫变盏的特点是因其毫纹在阳光照射下，由于内反射，釉层可以产生出整个可见光谱所含的异常艳丽的彩色变异，而形成毫纹的色彩变异。