最近，古装剧《知否知否，应是绿肥红瘦》热播，很多朋友都在持续关注。除了剧情进展，剧中的宋式生活也很引人关注，宋人生活四雅：插花、点茶、焚香、挂画，这些细节在剧中都有表现。

图片来源于《知否》官微

不知茶友们是否注意到，剧中还原了宋代的最为流行的饮茶方式——点茶。这与我们现在的含叶杯泡法、壶泡法不一样，点茶更为复杂，首先需将饼茶碾碎成茶末，然后水微沸时入注，以茶筅击拂打出浓密茶汤。

而除了点茶这一形式，剧中最常见的茶器应当属建盏。我们都有所了解，宋代瓷器其实有很大的发展，不仅名窑众多，而且品类也多，为何是建盏在众多陶瓷中脱颖而出？

自古茶器不分家，这其实和点茶关系密切。宋代的点茶也有一定的评判标准，“纯白为上真，青白次之”，因点茶追求推崇汤色白，如此一来在众多茶器中，黑色釉的建盏无疑是最能够放大茶汤效果的茶器。

“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也”茶筅击拂而出的细密泡沫，在青黑的建盏中，素如积雪，视觉效果最佳。其实这和我们平时看茶汤喜欢用玻璃器皿或是白瓷杯是一样的，更容易衬托出茶汤的颜色。

关于为何推崇用建盏，蔡襄表述更为细致“茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”指出点茶不仅适合用黑釉的茶盏，而且最好的是建安所产的建盏，其他地方出产的颜色浅难以企及。

器为茶之父，在追求茶汤的最大效果这件事上古人历来有所讲究，依据茶汤的状况来选择相应的器具。

建盏尽管在宋代非常兴盛，但随着后来明朝朱元璋废团茶兴散茶，泡饮法逐渐取代了点茶，建盏因不再适宜而逐渐淡出历史舞台，但其历史意义始终存在。

时常会听到有人纠结：泡茶有没有必要讲究用什么茶器？茶与茶器如何搭配使用才好？其实，更多的还是理解茶本身，基于茶这一主体，因茶择器，就好比宋代的建盏之于点茶，唐代的青瓷之于煮茶。