宋徽宗说：“盏色贵青黑”，也就是行家说的“绀黑”或“漆黑”，黑的发亮。黑色釉是建窑的本色，黑色釉又可分为乌黑、绀黑和青黑三种。其中光润透亮，色黑如漆，质地细腻的，后人称为乌金釉。有非常丰富的中间色调,其中最为名贵的就是纯黑色建盏。

建窑乌金釉标准束口盏

我们为此把这个品种的盏叫做“乌金釉”盏，是建盏的小品种之一。往往这种盏通体乌黑发亮，釉层肥厚且滋润，亮可照人。

黑釉的“黑”本身就是一种极致的追求，追求的是一种“无”的状态，而在黑中还要寻求一种变化，追求的又是一种“有”。与道家“无为而治，无为方可无所不为”的理念十分贴近。形成这种独特审美追求，这与宋人崇尚的道家哲学是有密切关系的。老子《道德经》有述：“无名天地之始，有名万物之母。故常无欲以观其妙;常有欲以观其徼。此两者，同出而异名，同谓之玄。玄之又玄，众妙之门。”其中的“无”和“有”，从“无”到“有”就是一种“道”，这与建盏的深层哲学也是极其吻合的。

元 乌金釉银毫束口盏

但是在1000多年前的北宋时期,制作起来却是困难至极。从生产技术角度而言，烧纯黑釉要高温且要求窑内完全呈现无氧气氛。由于南方烧造瓷器的窑炉是龙窑,气密性不佳,很容易流入空气,因此要烧制纯黑釉是非常困难的。

这也是我们现在为什么看到的古黑釉瓷器,绝大部分都带有暗褐色或者酱色,部分呈蟮鱼黄色,就是因为窑内气氛不容易做到完全无氧。

明或更早 建窑乌金釉束口盏

但是在建盏的发展过程中，乌金釉盏的精品主要在北宋早起。这一时期，正是建盏趋于高峰的过渡期，酱色釉开始往乌金釉及建盏其他斑纹发展的重要时期。通常施釉比较厚，且有挂釉现象。釉色黑亮，如玉质润泽，可光亮照人。

南宋 “七”字款建窑乌金釉斗笠盏

建窑乌金釉油滴束口盏

所以，建盏除开是一种有形的实用器皿之外，更是一种无形之道的升华。易经更说：“形而上谓之道，形而下谓之器。”建盏也很好的体现了道家的这一哲学理念。从邻国日本把宋代建盏封为国宝之举来看，就不难体会，建盏的地位与其深层的哲学含义，已经超越了茶盏本身。日本也是世界公认的，保留和延续了中国唐宋遗风最好的地区，不论审美和他们崇尚的哲学思想，和宋代是一脉相承。