要想烧制成一款瓷器，各有各的特色和独到的方法，对于建盏而言，通常使用柴烧和电烧。虽说这两种方法都能够烧制出一款精美绝伦的盏器，但对于很多懂行的人来说，却都更偏爱使用柴烧出来的器皿。柴烧出的建盏古韵十足，颇有一番风味。

柴烧这一烧制方式历史悠久，它用松木作为燃料，使其在烧制过程中给窑内加温加热。龙窑建在山坡上，自然通风，使用柴烧时，火力大而威猛，很好的维续了还原焰。烧制过程中若给盏器留以火痕，更是巧妙绝伦。用这一方法烧制出的盏器，虽然比不上电烧出来的器皿，无比的华美和精细，但却在朴素之下多了一份韵味，值得细细品尝。同时，在烧制过程之中，因为需要不断的人工添置燃料，给窑内的温度带来了一定的变化。而这种温度的差异，能够带来起泡的变幻，增加了盏器的层次感。作为燃料的松柴油脂含量高，持续时间长，它能给盏器的胎体带来油润与灵动。

正因这种烧制方法有难度，所以在价格上也会更高一些。柴烧的温度全靠人工把控和燃料添置，十分难 控制，成品率低。要想达到令人满意的还原焰，需要匠人们丰富的经验，昼夜烧制不停。同时，烧制时需要的燃料用量也很多，而松木也较为稀缺，这也增加了成本。

要想辨别一款建盏是否通过柴烧而成，通常需要观察盏面。柴烧出的盏器由于温差原因，所以釉面颜色深浅不一，同时，在胚体上会有燃料烧制后的灰尘，所以会有一层自然灰釉，无形中给盏器增加了一份美感。这也是为何行家在面对烧制方法时，更爱柴烧的缘故了。