建盏，产自福建建阳市，是黑瓷中的“黑富美”，在宋代大有名气，为皇室御用，并火到了日本，现今日本将宋代建盏——曜（yào）变天目碗奉为传世国宝供在东京。建盏胎体厚重，器型饱满，釉汁肥润，釉面呈现各种奇特斑纹，而这种斑纹的形成人工无法控制，是“土与火的高难度结合”。

Q：为什么建盏在明初消亡了？

A：自唐以来，喝茶方式分别经历过烹煮法、点饮法、冲泡法等方式，即所谓“唐煮宋点明冲泡”。建盏与宋代点茶相生相伴，因点茶生而生，因点茶盛而盛，又因点茶衰而衰。明代点饮法衰，加之建盏烧制技艺难度大，建盏逐渐消亡。

Q：为什么建盏多是黑釉的？

A：宋代斗茶时，是把茶末放入茶盏里，冲入开水打散茶汤后，汤面会浮起一层白沫，乳沫多、白且持久就会获胜。用黑盏来盛茶汤，可以更加清晰地观察白沫的状况，黑白配视觉上也让人感到简单、舒适，所以黑釉茶盏是斗茶的最佳选择。

Q：建盏烧制到底有多难？

A：建盏传统制作技艺有选配料、拉坯、上釉、焙烧等13道工序。令人痴迷的釉面斑纹是在窑中烧制过程中，经受住了1300度高温后形成的。由于结晶釉敏感易变，加上坯体难以承受高温，烧出来的建盏往往变形或发泡。比如，烧制曜变盏的成功率只有千万分之一，油滴盏的成功率只有百万分之一。所以，一件成功作品的背后总是堆积着无数残次品，建阳古窑遗址那漫山遍野的残片，就是明证。

依山而筑、长达135米的建阳龙窑遗址，为国内已知最长的龙窑

Q：常常听说过兔毫盏、油滴盏，此外还有哪些？

A：依据釉面纹理的不同，建窑黑瓷大致可分为乌金、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变和杂色六大类。此外，建盏的造型古朴，器型有大、中、小之分，有敞口、束口、撇口之别。

Q：我怎么听说鹧鸪盏也叫油滴盏？

A：鹧鸪盏烧成品的极少。现今绝大部份仿者由于没有见过真品，也没有认真研究过日本藏品，在仿制时也多以北方“油滴”釉为标本，误将“鹧鸪斑”说成了“油滴”。

实际上“油滴”釉与“鹧鸪斑”是有区别的。“油滴”釉面上结晶斑基本呈圆形，仔细观察圆斑中心可以看到一个不同颜色的圆心；而“鹧鸪斑”上的结晶斑呈现不规则形，观察不到圆心，在晶斑内部有鱼鳞状条纹或细丝状条纹。此外，“鹧鸪斑”釉在盏的口沿部位有明显脱口，下部呈垂釉现象；而“油滴”釉就没有这种现象，口不脱，底不垂。

Q：建盏好在哪里？

A：从实用上来说，用建盏泡茶不夺茶香气，又无熟汤气，保温性好，长期泡养之后，建盏还会出现七色宝光；盛装食品不易酸化腐败，当地百姓至今流传一种说法：三伏天用建盏盛菜，隔夜不馊。从美学艺术上来说，建盏颜色深沉，形体厚重，是大巧若拙、大雅若俗的典范，是朴拙美的代表。

Q：听说现代烧制的建盏有添加化学成分，用来喝茶是不是有害？

A：几乎所有的现代日用瓷器均有添加各类化学成分，现代建盏的烧制过程中，也会添加少量的化学成分，用来改变釉色等。只是这少量的化学成分经高温烧制后有釉覆盖，不会溶解到盛装的液体中。虽然建盏外部下端露胎，但内部都是满釉的，盛装的物体不跟胎体接触，因此不必过于担心这个问题。

Q：如何辨别古代建盏和现代仿古建盏？

A：首先看其盏内，真正的老物件，是用富含铁质的瓷土烧制，长年累月与空气接触后锈化十分明显。其次是盏口处，古代挂釉是从盏口处开始，由于一条窑口长达百余米，用柴火烧制时温度上升缓慢，釉液会从盏口缓慢地向下流动，因此盏口处会呈现渐变式的陶土色。如果是新烧制的建盏，因为窑内温度升得很快，盏口处的陶土色圈呈现得较为规整。另外，市面上绝大部分的古代建盏是次品，即使是器型完整，也会存在挂釉不均、体态歪斜等毛病，刚入门的藏家如果看到一只各方面都非常完美的古建盏，千万别人傻钱多。

油滴盏呈现铁锈黄