提起建盏，不能离开了宋代茶文化。建盏的产生与宋代茶文化的发展是依托在一起的，相辅相成，可以说是茶文化成就了建盏，建盏传播弘扬了茶文化。

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宋代茶文化盛行

宋代茶文化得到极大发展的原因首先是有一个社会稳定，经济繁荣的历史背景。再者宋代时期的君主们都比较喜好饮茶，宋徽宗还做了一部论著——《大观茶论》，可见爱茶程度之深。皇帝常在宫中举行茶宴，一国之君如此，举国跟风，整个国家的茶文化得到了大力推动和发展。

而从文化圈的角度出发而言，文人墨客们也喜欢以茶来进行创作，茶有很大创作价值，创作空间大，围绕着茶，文人们作出不少茶诗，茶贴，茶画，从艺术方面又推动了茶文化的发展，艺术来源于生活，又回归生活。

民间也将斗茶作为娱乐项目，茶文化体现在各阶层的日常生活中。

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宋代斗茶之风靡

斗茶是一项不挑阶级贵贱之分的活动，这是因为这样的雅俗共赏接地气，使得这项活动风靡全国，传至日本。

分析一下斗茶形成的原因，有两个方面：

1、受到理学文化的影响，宋人重视自省，追求心灵的不断经净化。而斗茶过程中，需要全神贯注，澄心静虑，这样充满禅意的活动不免受到大家喜爱。

2、普通人也可以附庸风雅一番，茶文化非常包容，可以走入市井，走入民间生活。茶不仅可以品饮，还可以进行互动雅玩。

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宋人的斗茶过程分为四步

第1步将茶盏预热。蔡襄曾经说过：“凡欲点茶，先须盏令热，冷则茶不浮。”

第2步是调膏，将碾好的茶末投入茶盏中，注入少量沸水，将茶水调和出浓稠膏状。

第3步就是点茶了，这个环节是整个斗茶活动的重中之重。

再次注入沸水，注水时，要求从壶口出来的水要呈现柱状，连续不断，一收即止。

最后一步要做的是击拂茶汤。使用茶筅不断搅动茶汤，直到出现汤花。判决胜负的标准便是比较谁击拂出的茶面汤花色泽更白，更丰富，更细腻，更均匀，以及汤花是否紧贴茶盏内壁，贴合的持久程度，这种现象也称之为“咬盏”。

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那么斗茶活动的评判胜负标准也就对所有的茶器有所要求了：

1茶盏的造型需要便于查看茶汤和汤花色泽

2要使茶汤长时间保温，久热难冷。

3最好能与茶汤和汤花的颜色有强烈反差，容易衬托出茶汤和汤花的颜色以决胜负。

而建盏完全能够符合以上三点要求，所以建盏自然而然就成了斗茶利器，宋代第一茶器啦。